Nidi Pasquali di Daniele Persegani

Ingredienti e procedimento della ricetta nidi Pasquali preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta nidi Pasquali preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 31 marzo 2025.

Ingredienti per i nidi:
- pasla kataifi
- insalala capricciosa
- 6 uova sode
- 100g di prosciutto cotto
- 50g di cipolline sott’aceto
- 80g di cetriolini sott’aceto
- prezzemolo tritato

Ingredienti per la maionese:
- 2 uova
- 650ml di olio di semi di girasole
- succo di 1 limone
- 20ml di aceto bianco
- 30g di senape
- 1 barbabietola
- sale e pepe

Preparazione:
Con la pasta kataifi, creiamo dei nidi, che disponiamo su una teglia con carta forno. La mettiamo in forno caldo a 190° C per 8 minuti.

Per la maionese: nel bicchiere, mettiamo le uova intere, l’olio ben caldo, il succo di limone, l’aceto, la senape, sale e pepe. Cominciamo a frullare con il mixer ad immersione, partendo dal basso ed alzandolo pian piano. Con il mixer, tritiamo finemente le cipolline ed i cetriolini sott’aceto.

In una ciotola, mettiamo il trito di cipolline e cetriolini, parte della maionese ed il prezzemolo tritato. In un’altra ciotola, mescoliamo l’insalata capricciosa con la maionese rimasta, il prosciutto tritato e la barbabietola precotta e frullata a crema. Riempiamo i nidi con l’insalata capricciosa, sopra l’uovo sodo tagliato a metà e copriamo con la salsa di maionese e prezzemolo.