Gnocchi con funghi e pomodorini

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi con funghi e pomodorini preparata da Cristian Bertol a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi con funghi e pomodorini preparata da Cristian Bertol nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 ottobre 2025.

Ingredienti per gli gnocchi:
- 2kg di patate
- 300g di farina
- 2 tuorli
- sale

Ingredienti per condire:
- 400g di funghi misti
- 15 pomodorini
- 2 scalogni
- erba cipollina
- olio evo

Preparazione:
Per gli gnocchi: lessiamo le patate intere e con la pelle. Le scoliamo, le peliamo e le schiacciamo. Una volta fredde, le lavoriamo insieme alla farina, i tuorli ed il sale. Ottenuto un impasto omogeneo, formiamo dei salsicciotti, che tagliamo a tocchetti. Li cuociamo in acqua bollente e salata per pochi minuti: quando vengono a galla, aspettiamo 1-2 minuti dal bollore.

Per il condimento: in padella, scaldiamo un generoso filo d’olio e mettiamo a soffriggere lo scalogno tritato. Uniamo i funghi freschi o congelati già affettati, sale, pepe e lasciamo cuocere a fiamma alta. Uniamo i pomodorini, che abbiamo sbollentato e spellato, mantenendoli interi. Profumiamo con erba cipollina tritata. Scoliamo gli gnocchi e li saltiamo con il condimento.