Candele dolci di Natalia Cattelani

Ingredienti e procedimento della ricetta candele dolci preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta candele dolci preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 novembre 2025.

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 200g di farina
- 80g di burro
- 80g di zucchero
- 1 uovo

Ingredienti per la crema al torroncino:
- 300g di mascarpone
- 150ml di panna
- 150g di torroncino alle nocciole

Ingredienti per la crema pasticcera:
- 250ml di latte
- 70g di zucchero
- 20g di amido di mais
- 2 tuorli
- vaniglia
- scorza di limone

Ingredienti per decorare:
- 100g di nocciole
- 150g di zucchero
- 1 albume
- savoiardi

Preparazione:
Prendiamo una teglia di alluminio usa e getta, tagliamo via i bordi, tenendo il rettangolo della base. Ricaviamo dei quadratoni, che arrotoliamo e fissiamo con la cucitrice, ottenendo un cilindro. Rivestiamo quest’ultimo con la carta da forno. Usiamo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronto (o la classica frolla, ingredienti sopra), lo srotoliamo e ne ritagliamo dei rettangoli o quadrati, usando come misura i cilindri delle candele. Li arrotoliamo sui cilindri leggermente imburrati. Li spennelliamo con un uovo sbattuto, li passiamo nella granella di nocciole o di mandole a cui abbiamo unito un pochino di zucchero. Avvolgiamo nuovamente in rettangoli di carta da forno. Li disponiamo su una placca da forno ed inforniamo a 170° C per 20 minuti.

Facciamo la crema al torroncino montando in una ciotola il mascarpone con la panna liquida. Ottenuta una crema densa, uniamo i torroncini frullati finemente con il mixer e mescoliamo. La mettiamo in una sacca da pasticceria. Farciamo le candele, disposte su un vassoio per il lungo, con la crema fatta e alcune con della classica crema pasticcera, mettendo alla base di ogni candela dei savoiardi sbriciolati (o dei biscotti sminuzzati). Caramelliamo lo zucchero in una padella antiaderente. Mettiamo in una sacca da pasticceria e formiamo la fiamma della candela sopra ad un foglio di carta forno, con uno stuzzicadenti.