Gnocchi ripieni burro e cannella

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi ripieni burro e cannella preparata da Andrea Mainardi a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi ripieni burro e cannella preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 dicembre 2025.

Ingredienti per gli gnocchi:
- 400g di patate
- 250g di farina “00”
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di cannella
- sale

Ingredienti per il ripieno:
- 120g di prosciutto crudo
- 200g di ricolta
- 40g di formaggio grattugiato
- erba cipollina
- pepe nero

Ingredienti per il condimento:
- 100g di burro
- 2 spicchi d’aglio
- 2 stecche di cannella
- salvia

Ingredienti per completare:
- 50g di prosciutto crudo
- 100g di formaggio grattugiato

Preparazione:
Per gli gnocchi: schiacciamo le patate lesse e pelate e le lasciamo raffreddare. Uniamo la farina, l’uovo intero, una presa di sale, mezzo cucchiaino di cannella in polvere ed impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Per il ripieno: tritiamo il prosciutto crudo al coltello o con il mixer e lo mettiamo in una ciotola insieme alla ricotta (asciutta), il parmigiano grattugiato, erba cipollina tritata e pepe macinato. Mescoliamo. Preleviamo delle noci di impasto, che schiacciamo in modo da creare un dischetto. Al centro, mettiamo un cucchiaino di ripieno, quindi ripieghiamo l’impasto sul ripieno, formando delle sfere lisce. Le mettiamo a cuocere in acqua bollente e salata per circa 5 minuti.

Per condire: facciamo soffriggere due spicchi d’aglio, stecche di cannella e salvia con abbondante burro. Scoliamo gli gnocchi e li ripassiamo in padella con il burro aromatizzato. Serviamo con formaggio grattugiato e prosciutto crudo croccante (seccato in forno).