Kramek di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta kramek preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta kramek preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 dicembre 2025.

Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina “00”
- 15g di lievito fresco di birra
- 230ml di latte
- 80g di zucchero
- 150g di uova
- 100g di uvetta
- 10g di sale
- 100g di burro
- uova per spennellare
- granella di zucchero

Preparazione:
Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito fresco sbriciolato, gran parte del latte, le uova e mescoliamo con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo il sale, lo zucchero, il latte rimasto ed impastiamo per qualche minuto. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, e lavoriamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Dividiamo l’impasto in 4 panetti uguali. Con le mani, stendiamo ciascun panetto, in modo da ricavare delle lingue. Distribuiamo sopra l’uvetta, quindi arrotoliamo le lingue sull’uvetta, formando come delle chiocciole, che inseriamo all’interno di uno stampo per pane in cassetta grande. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore al caldo. Spennelliamo con l’uovo sbattuto, spargiamo della granella di zucchero e cuociamo in forno caldo e statico a 190° C per 35 minuti.