Lamington ai lamponi di Natalia Cattelani

Ingredienti e procedimento della ricetta lamington ai lamponi preparata da Natalia Cattelani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta lamington ai lamponi preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 dicembre 2025.

Ingredienti:
- 250g di farina “00”
- 160g di zucchero
- 125g di burro
- 3 uova
- 80ml di latte
- 2 cucchiaini di lievito
- estratto di vaniglia
- 5 cucchiai di confettura di lamponi

Ingredienti per la glassa:
- 200ml di acqua
- 150g di cioccolato fondente
- 120g di zucchero
- 30g di cacao amaro
- 50g di burro

Ingredienti per la decorazione:
- 180g di cocco rapè 

Preparazione:
Per la glassa: in un pentolino, a fiamma bassissima, facciamo fondere il cioccolato tritato insieme al burro, mescolando spesso. Una volta fusi, uniamo lo zucchero, il cacao amaro e l’acqua e mescoliamo sul fuoco fino ad ottenere una miscela liscia. Lasciamo intiepidire.

Per l’impasto: in una ciotola, mettiamo il burro morbido e lo zucchero e lavoriamo qualche istante con le fruste elettriche. Aggiungiamo un uovo per volta (a temperatura ambiente), continuando a montare con le fruste. Uniamo il lievito per dolci setacciato insieme alla farina, alternandoli al latte e continuando a mescolare con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo. Profumiamo con la vaniglia.

Versiamo l’impasto all’interno di una teglia quadrata imburrata ed infarinata (foderate il fondo con carta forno). Livelliamo in modo da ottenere uno strato alto circa 3-4 cm. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 20 minuti. Lasciamo raffreddare. Tagliamo la torta ormai fredda a metà e la farciamo con la confettura di lamponi. Lasciamo riposare per almeno 15 minuti in frigorifero.

Tagliamo la torta a cubetti, quindi li tuffiamo, uno per uno, nella glassa, usando due forchette. Li preleviamo, facendo colare via l’eccesso, quindi li rotoliamo nella farina di cocco. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente: si conservano anche 10 giorni.