Farinata di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta farinata preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta farinata preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2026.

Ingredienti:
- 250g di farina di ceci
- 750ml di acqua
- 8g di sale
- 60ml di olio evo

Ingredienti per guarnire:
- rosmarino essiccato
- cipolla
- pepe
- sale in fiocchi

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo l’acqua e ci sciogliamo il sale. Aggiungiamo la farina di ceci a pioggia, mescolando nel frattempo con una frusta, in modo da evitare eventuali grumi. Ottenuta una pastella liscia, facciamo riposare per 18 ore in frigorifero. Il giorno dopo, mescoliamo la pastella ed inseriamo l’olio evo, mescolando rapidamente, senza incorporare troppo l’olio.

Versiamo la pastella all’interno della teglia da 32cm di diametro (ci va 450ml di pastella). Possiamo aromatizzare con del rosmarino o della cipolla affettata finemente. Cuociamo in forno preriscaldato al massimo della temperatura (almeno 250° C), meglio se su pietra refrattaria, fino a doratura (serviranno circa 20 minuti; ultimi minuti funzione grill). La tagliamo a fette e la serviamo calda.