Festival del fritto degli Improta

Ingredienti e procedimento della ricetta festival del fritto preparata da Mattia e Mauro Improta a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta festival del fritto preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2026.

Ingredienti per le mozzarelline:
- 300g di mozzarelline
- farina “00”
- 2 uova
- pangrattato

Ingredienti per le crocchè di patate:
- 600g di patate
- 150g di mozzarella
- 200g di formaggio grattugiato
- 3 uova
- prezzemolo tritato
- pangrattato
- sale e pepe

Ingredienti per i sciurilli:
- 20 fiori di zucca
- 1kg di ricotta
- 250g di mozzarella
- 50g di formaggio grattugiato
- 25ml di birra
- 120g di farina “00”
- sale
- basilico

Ingredienti per friggere:
- 2l di olio di semi

Preparazione:
Per i fiori: per il ripieno, lavoriamo la ricotta insieme al parmigiano grattugiato, sale, pepe, basilico tritato e mozzarella a dadini. Laviamo i fiori, eliminiamo il pistillo e li farciamo con la ricotta. Li passiamo nella pastella di farina e birra, quindi li friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

Per i crocchè: in una ciotola, mettiamo le patate lesse schiacciate, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, la mozzarella per pizza a dadini piccoli, un uovo intero, sale, pepe ed impastiamo con le mani. Creiamo delle crocchette con le mani unte d’olio, quindi le ripassiamo nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato, quindi le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

Per le mozzarelline: asciughiamo le mozzarelline, le passiamo nella farina, poi nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato, quindi le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.