Fuselli di pollo farciti di Fabio Potenzano

Ingredienti e procedimento della ricetta fuselli di pollo farciti preparata da Fabio Potenzano a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta fuselli di pollo farciti preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 febbraio 2026.

Ingredienti per i fuselli:
- 4 fuselli di pollo
- 4 retine di maiale
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 listarelle di mozzarella
- 100g di spinaci
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- rosmarino
- salvia
- olio evo
- sale e pepe

Ingredienti per completare:
- spinacino crudo

Ingredienti per le patate schiacciate al timo:
- 800g di patate
- 1 noce di burro
- timo
- olio evo
- sale

Ingredienti per le carote speziate:
- 600g di carole
- olio evo
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di zenzero
- ½ cucchiaino di miele
- un pizzico di pepe
- sale

Preparazione:
Saltiamo gli spinaci, già sbollentati e scolati, in padella con dell’olio e dell’aglio se gradito. Disossiamo i fuselli o li compriamo già pronti e li apriamo a libro. Li battiamo leggermente, in modo da assottigliarli. Saliamo e pepiamo. Avvolgiamo una listarella di mozzarella per pizza in una fettina di prosciutto cotto.

Su ogni fusello di pollo, quindi, mettiamo una cucchiaiata di spinaci e, sopra, l’involtino di cotto e mozzarella. Arrotoliamo il pollo sul ripieno, creando l’involtino. Avvolgiamo ciascun involtino nella rete di maiale, quindi lo mettiamo a rosolare in padella su tutti i lati. Sfumiamo con il vino bianco, salvia e rosmarino, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma dolce per 25 minuti; se occorre, aggiungiamo dell’acqua o brodo.

Schiacciamo le patate lesse e le condiamo con burro morbido e timo, sale e pepe. Mescoliamo per bene. Tagliamo le carote a listarelle e le cuociamo per qualche minuto al vapore. Le ripassiamo in padella con olio, curcuma e zenzero in polvere ed un filo di miele. Lasciamo caramellare qualche minuto.