Lasagna di Carnevale

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagna di Carnevale preparata da Mattia e Mauro Improta a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta lasagna di Carnevale preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 febbraio 2026.

Ingredienti per la sfoglia:
- 500g di farina “00”
- 5 uova
- sale

Ingredienti per farcire:
- 30 polpettine fritte
- 4 uova sode
- 100g di formaggio grattugiato
- 150g di provola
- 150g di mozzarella
- 200g di ricotta
- 50g di burro
- basilico

Ingredienti per il condimento:
- 1 cipolla
- 5 fette di suino
- 100g di uvetta
- 100g di pinoli
- 100g di pecorino
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2l di passala di pomodoro
- prezzemolo
- olio evo
- sale

Preparazione:
Per il sugo di maiale: battiamo le fette di suino, per assottigliarle. Le condiamo con il pecorino grattugiato e mettiamo al centro un po’ di uvetta e di pinoli, prezzemolo fresco, una lamella di aglio e richiudiamo ad involtino, chiudendo con uno stuzzicadenti. Li lasciamo soffriggere in padella, con un filo d’olio.

Sfumiamo con il vino rosso, quindi aggiungiamo il concentrato e la passata di pomodoro e lasciamo cuocere, coperto, per 3 ore a fiamma bassa. In una ciotola, lavoriamo la ricotta con un paio di mestoli di sugo di maiale. Alla base di una pirofila, creiamo uno strato di sugo.

Disponiamo sopra le sfoglie di pasta all’uovo sbollentate, ancora sugo, uova sode a pezzetti, mozzarella e provola a dadini, polpettine fritte, basilico fresco, pecorino grattugiato e crema di ricotta. Ripetiamo gli strati, fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Finiamo con uno strato di pasta, sugo, formaggio grattugiato e fiocchi di burro. Cuociamo in forno caldo a 180° C per 30 minuti.