Pane al pesto di Fulvio Marino

Ingredienti e procedimento della ricetta pane al pesto preparata da Fulvio Marino a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta pane al pesto preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2026.

Ingredienti per l’impasto:   
- 500g di farina 0
- 11g di lievito fresco di birra
- 100ml di acqua
- 75ml di latte
- 2 uova
- 10g di sale
- 50ml di olio
- formaggio grattugiato
- olio per spennellare

Ingredienti per la farcitura:
- 100g di pesto genovese

Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito fresco sbriciolato, il latte e le uova intere e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo il sale e, pian piano, l’acqua. Dopo qualche minuto di lavorazione, aggiungiamo l’olio evo ed impastiamo fino a farlo assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 12 ore in frigorifero.

Stendiamo l’impasto con il mattarello, in modo da creare un rettangolo spesso 1cm. Spalmiamo sopra il pesto genovese (meglio se denso; nel caso, lo addensiamo aggiungendo del formaggio grattugiato). Arrotoliamo l’impasto su se stesso, partendo dal lato lungo.

Tagliamo il rotolo ottenuto a metà, per il lungo. Intrecciamo le due metà tra loro ed inseriamo la treccia ottenuta all’interno di uno stampo da plumcake o da pane in cassetta. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio, a temperatura ambiente. Spennelliamo con l’olio e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 40 minuti.