Plumcake al profumo di lavanda
Ingredienti e procedimento della ricetta plumcake al profumo di lavanda preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2026.
Ingredienti:
- 200g di farina di riso
- 50g di amido di mais
- 180g di burro
- 3 uova
- 120g di zucchero
- scorza di un’arancia
- 1 bustina di lievito in polvere
- 100ml di latte
- 2 cucchiai di fiori di lavanda
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la glassa:
- 150g di zucchero a velo
- 100ml di acqua
- 1 cucchiaio di fiori di lavanda
Ingredienti per completare:
- fiori eduli
Preparazione:
In un pentolino scaldiamo il latte con i fiori di lavanda, poi lasciamo riposare a temperatura ambiente per almeno 3 – 4 ore, o meglio per una notte intera. In un altro pentolino, prepariamo la glassa scaldando l’acqua con i fiori di lavanda, lasciamo raffreddare, filtriamo, uniamo lo zucchero a velo e mescoliamo bene.
In una ciotola mettiamo il burro a temperatura ambiente, a pezzetti, uniamo lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche. Aggiungiamo, continuando montare con le fruste, un rosso d’uovo alla volta. Uniamo la farina di riso setacciata, amalgamiamo, versiamo il latte alla lavanda, che prima filtriamo. Aggiungiamo anche l’amido di mais, il lievito per dolci (meglio se setacciato) e mescoliamo tutto con le fruste elettriche.
In un’altra ciotola montiamo a neve i bianchi delle uova e le incorporiamo al composto, amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Profumiamo con la scorza di arancia grattugiata. Versiamo il composto in uno stampo da plumcake già imburrato. Inforniamo a forno statico caldo a 180° C per 35/40 minuti. Glassiamo con il composto di acqua e zucchero a velo. Decoriamo con fiori di lavanda.
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