Burger di lenticchie di Andrea Mainardi
Ingredienti e procedimento della ricetta burger di lenticchie preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 7 aprile 2026.
Ingredienti:
- 4 bun
- 200g di lenticchie rosse
- 400ml di acqua
- 1 carota
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 uovo
- 60g di pangrattato
- 40g di formaggio grattugiato
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di curcuma
- 4 fette di scamorza
- 30 g di zucchero a velo
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per le cipolle caramellate:
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- burro
Ingredienti per completare:
- maionese
- valeriana
Preparazione:
Nel mixer, mettiamo le lenticchie già cotte, lo scalogno crudo a pezzi, il curry o curcuma, la paprika, l’uovo intero, il formaggio grattugiato, pangrattato, il concentrato di pomodoro, la carota bollita a pezzetti e frulliamo per bene. Su una teglia, posizioniamo un coppapasta e, all’interno, premiamo un pugno di impasto di lenticchie, creando il burger. Li mettiamo a cuocere su una padella ben calda con un generoso filo d’olio: deve dorare sui due lati.
Tagliamo a metà il panino e spolveriamo ciascuna metà, dalla parte interna, con lo zucchero a velo. Facciamo tostare su una padella ben calda, in modo da far caramellare lo zucchero. In un’altra padella, facciamo stufare e caramellare le cipolle affettate con lo zucchero, l’aceto balsamico ed una noce di burro. Spalmiamo su una metà del panino della maionese, un po’ di valeriana, posizioniamo sopra il burger, ancora le cipolle caramellate, una fetta di scamorza fusa in padella e chiudiamo il panino.
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