Cassata al forno di Giusy Battaglia
Ingredienti e procedimento della ricetta cassata al forno preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 aprile 2026.
Ingredienti per la base:
- 700g di farina “00”
- 300g di burro
- 300g di zucchero
- 2 uova
- 4 tuorli
- scorza di limone
- una punta di lievito per dolci
- un pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
- 1kg di ricotta
- 350g di zucchero
- gocce di cioccolato
Ingredienti per ultimare:
- zucchero a velo
- cannella
Preparazione:
Trasferire lo zucchero in una ciotola e profumarlo con la scorza di limone grattugiata. Unire la farina, il burro, le uova, i tuorli, il lievito e il sale quindi lavorare fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Avvolgere nella pellicola e fare riposare per circa un’ora. Unire lo zucchero alla ricotta, mescolare bene e fare riposare per qualche ora.
Setacciare per rendere la crema il più fluida possibile quindi aggiungere le gocce di cioccolato. Imburrare uno stampo da crostata e stendere la frolla sia sulla base che sui bordi della teglia. Bucherellare la base, poi versare la crema alla ricotta. Chiudere con un altro disco di frolla e sigillare bene i bordi, bucherellando anche questa parte. Cuocere in forno a 180° C per 45 minuti. Una volta raffreddata, sformare la cassata e servire spolverata di zucchero a velo e cannella.
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