Pizzette di Pasqua al formaggio di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pizzette di Pasqua al formaggio preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 3 aprile 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina 0
- 15g di lievito fresco di birra
- 120ml di latte
- 150g di uova
- 20g di zucchero
- 80g di olio
- 10g di sale
- 100g di pecorino
- 100g di formaggio grattugiato
- pepe nero macinato fresco
- tuorlo e panna per spennellare
Ingredienti per decorare:
- 100g di formaggio a cubetti
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina tipo 0, il lievito fresco sbriciolato, le uova, parte del latte e cominciamo a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo anche lo zucchero. Inseriamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo ancora per qualche minuto. Aggiungiamo l’olio, i formaggi grattugiati (grana e pecorino) ed impastiamo lentamente fino a far assorbire il tutto al composto. Copriamo e lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in 4 o 5 parti uguali. Allarghiamo ciascun panetto con le mani e distribuiamo sopra del formaggio a cubetti, quindi ripieghiamo l’impasto sul formaggio e creiamo delle palline lisce, che inseriamo all’interno di coppapasta del diametro di 12cm foderati con carta forno (o gli stampini per panettoncini). Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Disponiamo sulla superficie altri cubetti di formaggio, quindi spennelliamo con una miscela di tuorlo e panna. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 25 minuti.
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