Un poke di piadina di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta un pole id piadina preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 aprile 2026.
Ingredienti:
- 4 piade
Ingredienti per il dressing:
- 2 cucchiai di senape
- 1 cucchiai di miele
- succo di un limone
- olio evo
- sale e pepe
Ingredienti per la farcitura:
- 300g di salmone
- 2 limoni
- basilico
- timo
- semi di sesamo
- 2 zucchine grigliate
- 150g di biete bollite
- 1 avocado
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino fresco
Preparazione:
Posizioniamo la piadina all’interno di una tortiera, creando un cestino. Lo spennelliamo con dell’olio e lo mettiamo a tostare in forno caldo a 180° C per 10 minuti. Lessiamo le biete in acqua salata, le scoliamo e le ripassiamo in padella con un soffritto di olio, aglio e peperoncino.
Tagliamo il salmone fresco a cubotti, lo mettiamo in una ciotola e lo condiamo con olio, succo di limone, basilico. Lasciamo marinare per un’oretta in frigorifero. Una volta marinato, rotoliamo i cubotti di salmone nei semi di sesamo e li disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo a 180° C per 7 minuti.
Per la salsa: mescoliamo la senape con il miele, il succo di limone, olio, sale e pepe. All’interno del cestino croccante di piadina, mettiamo le biete ripassate, su un lato le zucchine grigliate, su un altro lato la polpa dell’avocado a fettine sottili, infine il salmone cotto al forno. Finiamo colando sopra la salsa alla senape.
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