Insalata di mare alla nizzarda di zia Cri
Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di mare alla nizzarda preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 maggio 2026.
Ingredienti:
- 500g di cozze
- 500g di vongole
- 300g di gamberi
- 300g di calamari
- 300g di seppia
- 300g di polpo
- 200g di fagiolini bolliti
- 2 patate bollite
- 2 pomodori
- 2 uova sode
- 150g di valeriana
Ingredienti per la citronette:
- 1 limone
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- olio evo
- sale pepe
Preparazione:
In una padella, facciamo aprire cozze e vongole con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed un po’ di vino o acqua. Quando si aprono, li sgusciamo. Lessiamo calamari, seppia e gamberi in acqua aromatizzata con sedano, carota, cipolla, pepe in grani e aromi vari.
Per il condimento: in una ciotolina, con una frusta o una forchetta, emulsioniamo il succo di limone con la senape, il prezzemolo tritato, sale, pepe ed abbondante olio evo, che aggiungiamo a filo.
In una ciotola, mettiamo calamari e seppie a rondelle, i gamberi a pezzettoni. Condiamo con l’emulsione, sale e pepe. In un piatto da portata, mettiamo l’insalata, le patate lesse a fette, i fagiolini lessi a pezzetti e, sopra, il pesce ben condito. Finiamo con le cozze e le vongole, i pomodori freschi a spicchi, le uova sode a spicchi.
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