Michetti liguri di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta michetti liguri preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 14 maggio 2026.
Ingredienti per l’impasto:
- 350g di farina 0
- 7g di lievito fresco di birra
- 120ml di acqua
- 1 uovo, 1 tuorlo
- 60g di zucchero
- 1 cucchiaino di miele
- scorza di ½ limone
- 5g di sale
- 30ml di olio
- 80g di burro
Ingredienti per la finitura:
- latte e zucchero
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito sbriciolato, i tuorli, l’uovo e gran parte dell’acqua e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Inseriamo lo zucchero, il miele, la scorza di limone grattugiata, il sale e l’acqua rimasta ed impastiamo per qualche minuto. Per finire, aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e l’olio (o solo olio) e lavoriamo fino a farli assorbire. Copriamo e lasciamo riposare per 12 ore in frigorifero.
Creiamo delle palline allungate (come filoncini), che disponiamo su una teglia. Le copriamo e le lasciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Pratichiamo dei taglietti in superficie e cuociamo in forno caldo e statico a 200° C per 10 minuti o fino a leggera doratura. Appena sfornati, li spennelliamo con il latte e li spolveriamo con lo zucchero semolato.
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