Torta zuppa imperiale
Ingredienti e procedimento della ricetta torta zuppa imperiale preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 maggio 2026.
Ingredienti per il pan di Spagna:
- 150g di farina “00”
- 150g di fecola
- 300g di zucchero
- 10 uova
- vaniglia
Ingredienti per la crema:
- ½l di crema pasticcera
- ½l di panna montata
- scorza di limone
Ingredienti per la bagna:
- 250ml di succo di frutta tropicale
Ingredienti per il ripieno:
- ½ ananas
- 300g di fragole
- 100g di lamponi
- 2 kiwi
- 1 mango
- ½ papaya
- 3 frutti della passione
- 1 cocco fresco
- 2 cucchiai di zucchero
- ½ bicchierino di limoncello
Ingredienti per decorare:
- 800ml di panna montata
- 1 pizzico di colorante rosso
- 1 pizzico di colorante giallo
- 4 fragole
- lamponi
- ciuffo dell’ananas
Preparazione:
Per il pan di Spagna: con le fruste, montiamo le uova insieme allo zucchero per 10-15 minuti. Una volta chiare e spumose, incorporiamo la farina e la fecola setacciate insieme, mescolando delicatamente con una spatola. Versiamo il composto in una tortiera da almeno 30 cm di diametro.
Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 40 minuti. Lasciamo raffreddare. In una ciotola, mettiamo il cocco fresco, il mango, la papaya e le fragole a dadini piccoli, i lamponi, zucchero e limoncello. Mescoliamo e lasciamo macerare.
Per la crema: mescoliamo la crema pasticcera fredda alla panna montata, delicatamente, con una spatola. Dividiamo il pan di Spagna in 3 dischi. Posizioniamo il primo sul piatto da portata e lo bagniamo con il succo creatosi dalla macerazione della frutta.
Spalmiamo sopra abbondante crema, quindi distribuiamo sopra la frutta macerata. Copriamo con il secondo disco di pan di Spagna, creando una cupoletta, lo inzuppiamo e copriamo con crema e frutta macerata. Finiamo con l’ultimo strato di pan di Spagna e mettiamo a riposare in frigorifero. Copriamo tutta la torta con spuntoni di crema. Decoriamo a piacere.
Commenti
Posta un commento