Arrosto di maiale con peperoni affumicati e ravanelli

Ingredienti e procedimento della ricetta arrosto di maiale con peperoni affumicati e ravanelli preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta arrosto di maiale con peperoni affumicati e ravanelli preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 650g di filetto di maiale
- 700g di peperoni
- 1 mazzetto di ravanelli
- vino bianco q.b
- aceto bianco q.b.
- paprika affumicata q.b.
- 1 foglia di alloro
- erbe aromatiche miste
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Arrostire i peperoni interi in forno finche la pelle risulterà ben brustolita. Trasferirli poi in una ciotola coperta per qualche minuto, quindi pelarli, eliminare semi e filamenti e tagliarli a falde.

Tagliare il filetto di maiale in medaglioni o bocconcini. Rosolarli in una padella ampia con un filo di olio extravergine d’oliva e una foglia di alloro, fino a ottenere una leggera doratura. Sfumare con poco vino bianco e lasciare evaporare. Unire i peperoni arrostiti e profumare con la paprica affumicata. Regolare di sale e proseguire la cottura per alcuni minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

Nel frattempo lavare i ravanelli, eliminare le estremità e tagliarli a metà. Condirli con un filo di olio, qualche goccia di aceto bianco e un pizzico di sale. Servire l'arrosto di maiale caldo accompagnato dai peperoni affumicati e dai ravanelli freschi conditi, che aggiungono una nota croccante e leggermente pungente al piatto.