Sbrisolona al cacao ricotta e fragole

Ingredienti e procedimento della ricetta sbrisolona al cacao ricotta e fragole preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta sbrisolona al cacao ricotta e fragole preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti per l’impasto al cacao:
- 250g di farina “00”
- 85g di zucchero
- 40g di cacao amaro
- ½ bustina di lievito per dolci
- estratto di vaniglia q.b.
- 70g di burro freddo
- 1 uovo intero e 1 tuorlo

Ingredienti per la crema di ricotta:
- 250g di ricotta
- 80g di zucchero
- scorza di limone q.b.
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di panna fresca non montata
- 80g di pepite di cioccolato

Ingredienti per la composta di fragole:
- 150g di fragole
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:
Preparare l’impasto riunendo farina, zucchero, lievito ed estratto di vaniglia. Aggiungere il burro freddo a pezzetti e lavorare fino a ottenere un composto sabbioso. Unire l’uovo intero, il tuorlo e infine il cacao amaro, mantenendo una consistenza sbriciolata.

Per la crema: setacciare la ricotta e lavorarla con lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere l’uovo, la panna non montata e le pepite di cioccolato, mescolando fino a ottenere una farcia cremosa. Preparare la composta cuocendo in un pentolino le fragole con lo zucchero e il succo di limone, fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente sciropposa.

Distribuire metà dell’impasto sbriciolato in uno stampo da 22cm di diametro, premendo leggermente per formare la base. Aggiungere la crema di ricotta e la composta di fragole. Coprire con il restante impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare prima di tagliare.