Cacio e pepe estiva con lime e menta

Ingredienti e procedimento della ricetta cacio e pepe estiva con lime e menta preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta cacio e pepe estiva con lime e menta preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 320g di tonnarelli, spaghetti o maccheroncini
- 180g di pecorino romano grattugiato
- 60-80ml di acqua tiepida
- 4g di pepe nero macinato fresco
- acqua di cottura della pasta
- 1 lime non trattato
- 8-10 foglie di menta fresca
- sale q.b.

Preparazione:
Preparare la crema mettendo il pecorino romano grattugiato in una brocca. Aggiungere 60 mi di acqua tiepida e frullare fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, unire ancora poca acqua per regolare la consistenza.

Cuocere la pasta in abbondante acqua leggermente salata. Scolarla al dente, conservando una parte dell’acqua di cottura, e lasciarla scendere leggermente di temperatura per evitare che il pecorino si stracci. Unire la crema di pecorino alla pasta, aggiungere il pepe nero e poca acqua di cottura calda.

Mantecare con delicatezza fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Impiattare e completare con poca scorza di lime grattugiata e qualche foglia di menta fresca, senza esagerare per non coprire il sapore del pecorino.