Insalata di riso venere con gamberi, mango e lime

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di riso venere con gamberi, mango e lime preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata di riso venere con gamberi, mango e lime preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 300g di riso venere
- 500g di gamberi puliti
- 1 mango maturo ma sodo
- 2 lime
- 3 cucchiai di olio evo
- menta fresca q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolarlo e lasciarlo raffreddare bene. Scottare i gamberi in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti, oppure saltarli in padella con un filo d’olio. Lasciarli intiepidire. Sbucciare il mango e tagliarlo a cubetti regolari.

Preparare un’emulsione con olio, succo e scorza di lime, sale e pepe. Raccogliere in una ciotola il riso venere, i gamberi e il mango. Condire con l’emulsione al lime e completare con menta e prezzemolo o coriandolo fresco. Mescolare delicatamente e servire fresco.