Panzanella con ceci e verdure grigliate

Ingredienti e procedimento della ricetta panzanella con ceci e verdure grigliate preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta panzanella con ceci e verdure grigliate preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 350g di pane raffermo
- 250g di ceci già cotti
- 400g di pomodori maturi
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare il pane raffermo a pezzi, bagnarlo con poca acqua fredda e lasciarlo ammorbidire. Strizzarlo delicatamente e sbriciolarlo in una ciotola capiente. Lavare le zucchine, la melanzana e il peperone. Tagliare le verdure a fette o a pezzi e grigliarle su una piastra ben calda. Lasciarle intiepidire e tagliarle a pezzetti. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi. Sciacquare e sgocciolare bene i ceci. Unire al pane i pomodori, le verdure grigliate e i ceci. Condire con olio, aceto, sale e pepe. Aggiungere abbondante basilico fresco, mescolare e lasciare riposare per circa 20 minuti prima di servire.