Panzanella con mozzarella e pomodorini

Ingredienti e procedimento della ricetta panzanella con mozzarella e pomodorini preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta panzanella con mozzarella e pomodorini preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 350g di pane raffermo
- 500g di pomodorini misti rossi e gialli
- 250g di mozzarella o bocconcini
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare il pane raffermo a cubetti e bagnarlo leggermente con acqua fredda. Lasciarlo ammorbidire pochi minuti, poi strizzarlo. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Affettare finemente la cipolla rossa e tagliare la mozzarella a cubetti, oppure utilizzare dei bocconcini. Raccogliere in una ciotola il pane, i pomodorini, la cipolla e la mozzarella. Aggiungere il basilico spezzettato. Condire con olio, aceto balsamico, sale e pepe. Mescolare delicatamente e lasciare riposare per circa 20 minuti prima di servire.