Panzanella con friselle, cetrioli e basilico

Ingredienti e procedimento della ricetta panzanella con friselle, cetrioli e basilico preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta panzanella con friselle, cetrioli e basilico preparata a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti:
- 4 friselle integrali o di grano duro
- 500g di pomodori maturi
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Spezzare le friselle in pezzi non troppo piccoli e bagnarle velocemente con poca acqua fredda. Lasciarle ammorbidire appena, mantenendole però ancora leggermente croccanti. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi. Tagliare il cetriolo a cubetti o a mezze lune. Affettare sottilmente la cipolla rossa. Unire in una ciotola le friselle, i pomodori, il cetriolo, la cipolla e il basilico spezzettato. Condire con olio, aceto, sale e pepe. Mescolare e servire subito, oppure lasciare riposare per pochi minuti se si preferisce una consistenza più morbida.