Pastorella di Evelina 2.0 di Andrea Mainardi
Ingredienti e procedimento della ricetta pastorella di Evelina 2.0 preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del primo ottobre 2026.
Ingredienti:
- 320g di mezze maniche
- 500g di pomodori pelati
- 5 cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro
- aglio
- olio evo
- basilico
- peperoncino
- sale
Ingredienti per completare:
- 1 camembert
- formaggio grattugiato
Ingredienti per le costine:
- 700g di costine di maiale
- 1l di brodo di carne
- 300ml di vino bianco
- 5 spicchi d’aglio
- 100g di burro
- salvia
- sale e pepe
Preparazione:
In padella, scaldiamo un filo d’olio con del peperoncino fresco e dell’aglio a lamelle. Uniamo i pelati frantumati, il concentrato di pomodoro, del basilico e lasciamo cuocere per lungo tempo.
Per le costine: in un tegame, a freddo, mettiamo il brodo con il burro, gli spicchi d’aglio, la salvia, le costine già separate, vino bianco, sale, pepe e lasciamo cuocere, coperte, per 1 ora e mezza. Una volta cotte, le sbricioliamo nel sugo di pomodoro. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il sugo di pomodoro e costine. Mantechiamo con abbondante formaggio grattugiato e camembert fuso in microonde.
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