Tagliatelle di mamma Jenky
Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle di mamma Jenky preparata da Alessandra Spisni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 13 novembre 2026.
Ingredienti per le tagliatelle:
- 4 uova
- 300g di farina “00”
Ingredienti per il condimento:
- 300g di polpa di maiale
- 350ml di passata di pomodoro
- 200ml di latte
- 1 cipolla
- 100g di burro
- sale grosso e pepe
Ingredienti per ultimare:
- burro
Preparazione:
Prepariamo la pasta all’uovo con uova e farina. Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile e ritagliamo le tagliatelle.
Per il condimento: in un tegame, facciamo stufare la cipolla tritata con il burro (abbondante). Quando la cipolla è ben soffritta, uniamo il macinato di maiale e lo lasciamo rosolare per bene. Uniamo la passata di pomodoro, il latte, sale, pepe e lasciamo cuocere dolcemente per almeno mezz’ora. Cuociamo le tagliatelle in acqua bollente e salate, le scoliamo e le saltiamo con il sugo.
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