Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti: - 15 cannoli da farcire - 250g di ricotta romana passata al setaccio - 150g di zucchero a velo - 50g di arancia e cedro canditi tagliati a dadini - 30g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti - 1 cucchiaio di acqua di fior d’arancio - 1 cucchiaio raso di cacao

Ingredienti per la sfoglia: - 1 kg di farina “00” - 150g di zucchero - 120g di burro - 20g di sale - 5g di cacao in polvere - 3 uova - 20g di Marsala - olio di semi di arachide q.b.

Ingredienti: - 500g farina - 40g zucchero - 50g strutto - 5g sale - 2 tuorli - marsala q.b. - Cacao q.b. - 500g ricotta setacciata - 150g zucchero a velo - 75 arancia candita - 50g cioccolato - ciliegine rosse - granella di pistacchio