Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza rustica preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 aprile 2023. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 300g di acqua - 6g di lievito di birra - 35g di olio evo - 12g di sale Ingredienti per la pasta di copertura: - 125g di farina tipo 0 - 70g di acqua - 15g di burro - 2g di sale Ingredienti per condire: - 150g di prosciutto cotto - 100g di scamorza - 100g di formaggio grattugiato - burro per spennellare

Ingredienti: - 500g di farina “00” - 2 patate medie - 12g di lievito di birra - un pizzico di zucchero - 10g di sale - 25cl d’acqua tiepida - 30 olive nere denocciolate - 10g di capperi - 4 pomodoro Sammarzano maturi - 1dl di olio extravergine di oliva - 4 cipolle medie affettate sottilmente