Ricette di È sempre mezzogiorno - Prova del Cuoco

Ingredienti per la pasta: - 200g di farina - 3 uova Ingredienti per il ripieno: - 300g di reale di manzo - 1 cipolla bianca - 1 carota - 50g di riso - 100g di coste - 50g di grana grattugiato - 250ml di vino rosso - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 100g di salmone affumicato - 300g di latte - 150g di farina - 300g di panna - 1 yogurt bianco magro - 1 limone - 1 noce di burro - 1 uovo - ½ bustina di lievito - un pizzico di sale e zucchero - 1 mazzetto di aneto

Ingredienti: - 350g di fesa di vitello - 100g di prosciutto cotto - 100g di fontina - farina q.b. - 1 uovo - pangrattato q.b. - burro q.b. - 3 patate - 200g di castagne precotte - 1 arancia - 1 limone - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 2 ossibuchi di vitello - 200g di funghi pioppini - 300g di passata di pomodoro - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 200g di riso - 1 scalogno - erbe fresche q.b. - 1 bustina di zafferano - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per le crepes: - 2 uova - 150g di latte - 1 pizzico di sale - farina q.b. Ingredienti per il ripieno: - 2 zucchine - 1 melanzana - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 pezzetto di cipolla - olio di oliva - 150g di ricotta - 4 cucchiai di parmigiano