Pera cotta nel moscato con salsa gianduta

Ingredienti e procedimento della ricetta pera cotta nel moscato con salsa gianduta preparata da Andrea Ribaldone alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 pera
- 300 ml di Moscato d'Asti
- 1 bustina di zafferano
- 150g di nocciole sgusciate
- 200ml di panna fresca da montare
- 50g di cacao amaro in polvere
- zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Sbucciare la pera e cuocerla intera in un pentolino con il moscato e lo zafferano. Frullare le nocciole con panna, cacao e zucchero a velo e scaldare il composto a fuoco dolce. Nappare la pera con la salsa alla gianduia e servire.