Torta al cioccolato di Alessandra Spisni

Ingredienti e procedimento della ricetta torta al cioccolato preparata da Alessandra Spisni nella puntata della Prova del Cuoco del 7 dicembre 2010.

Ingredienti e dosi per 6 persone:
- 40g di farina
- 100g di zucchero
- 125g di cioccolato fondente
- 100g di burro
- 4 uova
- un pizzico di sale

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro ed un pizzico di sale e 70g dello zucchero, prendere tre uova e separare i tuorli dagli albumi in due contenitori diversi facendo attenzione a non lasciare tracce di tuorlo negli albumi. Unire i 30g di zucchero restanti agli albumi e montarli a neve fermissima, nel frattempo il cioccolato con gli altri ingredienti si saranno sciolti. Appena sciolto il tutto, togliere dal caldo. Al cioccolato unire 3 tuorli d’uovo ed 1 uovo intero e montare ancora qualche minuto. Quando l’impasto sarà pronto, aggiungere 40g di farina setacciata, e gli albumi montati. Mescolare il composto lentamente, con il cucchiaio, dall’alto verso il basso fino a uniformarlo, stenderlo in una teglia rivestita di carta da forno oppure imburrata ed infarinata avendo cura di non schiacciarlo. Cuocere a 180° C per circa 20 minuti. Quando la superficie fa le crepe la torta è pronta.