Medaglioni di prosciutto di suino con misticanza e porri

Ingredienti e procedimento della ricetta medaglioni di prosciutto di suino con misticanza e porri preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 150g di prosciutto di suino
- 1 porro
- 200g di misticanza
- 1 bicchiere di vino rosso
- 15g di pepe in grani
- 2 rametti di rosmarino
- 50g olio

Preparazione:
Tagliare la carne a pezzi piccoli e lasciarla marinare nel vino con il pepe in grani, aghi di rosmarino e sale. Tagliare il porro ad anelli e stufarlo con un po' d’olio. Sbollentare la misticanza e frullarla. Cucinare la carne all’interno di un coppapasta dandole la forma di un medaglione. Versare la salsa di misticanza a specchio e sovrappore i porri. Adagiarvi i medaglioni cotti.