Petto di faraona alla birra con asparagi in tempura

Ingredienti:
- 1 petto di faraona
- olio di oliva
- 1 bicchiere di birra
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 4 asparagi

Ingredienti per la tempura:
- 4 cucchiai di farina
- 1cl di acqua gasata

Preparazione:
Battere la faraona e farla rosolare da entrambi i lati con un filo di olio, sale e pepe. Bagnare con la birra. La salsa che rimane nella padella va tirata con burro e farina. Lessare per 5' gli asparagi in acqua. Preparare la pastella con farina e acqua gasata. Passare gli asparagi nella pastella e friggerli. Impiattare gli asparagi a torre, e il petto di faraona scaloppato con la salsa.