Sarago croccante con piccole verdure

Ingredienti e procedimento della ricetta sarago croccante con piccole verdure preparata da Marco Parizzi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di sarago
- 1 sedano
- 1 carota
- 150g di patate
- 50g di tajarin
- 50g di olive
- erbe miste q.b.
- olio
- sale q.b.

Preparazione:
Sfilettare il sarago e arrostirlo in padella con un filo d’olio. Tagliare le verdure e le erbe e farle rosolare in padella. Friggere un nido di tajarin in olio ben caldo. Servire le verdure con le olive, il sarago e sopra adagiarvi il nido di tajarin fritti.