Tajarin agli asparagi selvatici e toma filante

Ingredienti e procedimento della ricetta tajarin agli asparagi selvatici e toma filante preparata da Marco Parizzi nella puntata della Prova del Cuoco del 25 marzo 2011.

Ingredienti:
- 120g di tajarin
- ½ mazzetto di asparagi selvatici
- 1 spicchio d’aglio
- 50g di toma
- 50cl di latte
- olio
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare gli asparagi molto sottili e farli rosolare in olio con uno spicchio d’aglio. Portare a cottura allungando con acqua. Far fondere la toma allungando con latte e un pizzico di fecola. Cuocere i tajarin e saltare con gli asparagi. Impiattare creando un letto di fonduta e adagiarvi sopra i tajarin agli asparagi.