Torta salata degli avanzi
Ingredienti per la pasta:
- 300g farina
- 80g strutto
- 1 uovo
- 20g sale
- 1 pizzico di zucchero
- acqua fredda
Ingredienti per il condimento:
- 1 tazza di spinaci cotti e conditi
- 150g carne cotta
- 2 fette mortadella
- 2 cucchiai grana grattugiato
- 3 uova
- 3 cucchiai panna fresca
- sale e pepe macinati
- 1 cucchiaino basilico secco tritato
Preparazione:
Fare l’impasto: mescolare la farina con il sale e lo zucchero e unire lo strutto lavorandolo bene con le mani. Rifare la fontana e aggiungere l’uovo e tanta acqua fredda quanta ne serve ad ottenere un impasto morbido ed elastico di giusta consistenza per essere lavorato. Riporre l’impasto al fresco per un quarto d’ora circa coperto da pellicola In una terrina rompere le uova, insaporirle con sale e pepe, aggiungere la panna e mescolare con una frusta fino a rendere uniforme il tutto.
Tritare gli spinaci abbastanza fini ed unirli alle uova assieme al parmigiano grattugiato e mettere da parte. Tagliare in piccoli cubetti la carne e condirla con il basilico dentro una piccola terrina. Tirare la pasta impastata precedentemente Stendere su di un piano liscio leggermente infarinato e ricavare dalla sfoglia ottenuta, due rettangoli uno il doppio dell’altro.
Distribuire il rettangolo più grande sul fondo di una teglia rettangolare e su questa adagiare una fetta di mortadella, sulla mortadella distribuire uniformemente la carne e su questa gli spinaci e tutto il resto. Coprire con la fetta di mortadella e su quest’ultima coprire con il rettangolo di pasta rimasta e ribattere i bordi dopo aver vaporizzato con acqua. Mettere in forno 180° per circa 25/30 minuti fino a doratura avvenuta. Servire tiepida o fredda dopo averla tolta dalla teglia e posta su un piatto.
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