Penne con pesce ombrina
Ingredienti:
- 350g di penne
- 4 pesci ombrina
- 200g di pomodorini
- un cipollotto
- un mazzetto di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Pulite i pesci ombrina, eliminando la testa, la coda, la pelle e le interiora, sfilettateli e divideteli in tranci. Mondate, lavate e tagliate i pomodorini a metà e il cipollotto a rondelle. In una padella con l’olio rosolate il cipollotto, unite i pomodorini, salate, pepate e cuocete per 10 minuti.
Adagiate i tranci di ombrina nella padella con i pomodorini, insaporiteli con un pizzico di sale, cospargete con il basilico sminuzzato, coprite e cuocete per 5 minuti. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele, conditele con i pomodorini e i cipollotti, disponetele nel piatto da portata e guarnite la preparazione con i tranci di pesce ombrina.
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