Pesce spada con crema di patate allo zafferano

Pesce spada con crema di patate allo zafferano

Ingredienti:
- 2 fette di pesce spada da 200g di ciascuna
- 200g di patate
- 150g di olive verdi denocciolate
- 1 cipolla rossa
- rosmarino q.b.
- 1 bustina di zafferano
- 1 limone
- ½ bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q.b.
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 5 pomodorini
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Appiattire le fette di pesce spada con il batticarne, regolare di sale, farcire con le olive tritate e il prezzemolo. Formare degli involtini, rosolarli in padella con l’olio, la scorza del limone e sfumare con il vino bianco. A parte, tagliare il sedano, la carota e i pomodorini a dadini. Regolare di sale e condire con filo d’olio.

Tagliare le patate a cubetti, rosolarle in un tegame con l’olio, la cipolla rossa tritata e il rosmarino. Aggiungere lo zafferano e poi frullare. Disporre la crema di patate a specchio sul piatto, posizionare al centro gli involtini di spada con sopra la dadolata di sedano, carota e pomodorini. Decorare con delle foglie di prezzemolo e servire.

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