Friccò all’eugubina

Ingredienti e procedimento della ricetta friccò all’eugubina preparata da Fabrizio Rivaroli alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 500g di pollo e coniglio a pezzi
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino q.b.
- 30g di capperi
- brodo vegetale q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere di aceto di vino bianco
- 500g di polpa di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocere la carne in un tegame con l’olio, l’aglio, il rosmarino e i capperi. Regolare di sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale, unire la polpa di pomodoro, il vino, l’aceto e proseguire fino al termine della cottura.