Corzetti verdi con peperoni e ricotta salata

Ingredienti:
- 200g di farina
- 1 mazzo di basilico
- 2 uova
- 2 peperoni
- 100g di olive nere denocciolate
- 70g di grana grattugiato
- 40g di ricotta salata
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare i peperoni a striscioline e rosolarli in un tegame con dell’olio extravergine e le olive nere. Impastare la farina con le uova e il basilico frullato. Stendere la sfoglia, ricavare dei dischetti con l’aiuto di un piccolo coppapasta e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare i corzetti, saltarli in padella con i peperoni, le olive e il grana. Fuori dal fuoco aggiungere una spolverata di ricotta salata e servire.