Polpettone con formaggio e prosciutto cotto con pomodorini al forno

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone con formaggio e prosciutto cotto con pomodorini al forno preparata alla Prova del Cuoco.

Polpettone con formaggio e prosciutto cotto con pomodorini al forno

Ingredienti:
- 1kg di carne macinata di manzo
- 3 uova intere
- ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di latte
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- mollica di pane di grano duro
- 1 mozzarella di bufala
- 200g di prosciutto cotto
- 500g di pomodorini piccadilly
- un mazzo di prezzemolo
- 100g di pangrattato grana
- olio evo
- sale e pepe

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti, tranne la mozzarella e il prosciutto. Lavorarli bene e amalgamarli dividere il composto in due parti. Ungere una teglia e spolverarla con del pan grattato. Distendere metà composto e coprirlo con la mozzarella a fette e il prosciutto cotto. Mettere il secondo strato di carne, ungerlo d’olio e cospargere di pan grattato per far venire la crosticina.

Passare in forno a 200° C per 40 minuti. Prima di servirlo in tavola lasciarlo intiepidire all’interno della stessa pirofila. Tagliare i pomodorini a meta per la lunghezza e svuotarli dai semi. Fare un composto con pangrattato, grana, prezzemolo. Aggiustare di sale e olio. Riempire i pomodorini con il composto. Versare un filo d’olio e infornare a 180° C per 20/25 minuti.

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