Filetto di maiale al rosmarino con riduzione di vino rosso

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di maiale al rosmarino con riduzione di vino rosso preparata da Maria De La Paz alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 filetto di maiale da 400g
- 1 bicchiere di vino rosso
- 150g di asparagi
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare il filetto in padella con dell'olio extravergine, il rosmarino e regolare di sale. Sfumare con il vino e proseguire fino al termine della cottura. A parte, privare gli asparagi della fibra esterna, tagliarli sottilmente con la mandolina e condirli con olio e sale. Servire il filetto di maiale sopra l'insalatina di asparagi.