Galletto alla campagnola con castagne e bietoline

Ingredienti e procedimento della ricetta galletto alla campagnola con castagne e bietoline preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 galletto amburghese
- 300g di bietoline
- 1 bicchiere di vino bianco
- ½ cipolla bianca
- 150g di castagne precotte
- brodo vegetale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare la cipolla in un tegame con dell’olio extravergine, unire il galletto tagliato a pezzi, le castagne ed il brodo vegetale. Proseguire fino al termine della cottura e regolare di sale. A parte, saltare le bietoline in padella con dell’olio e aggiustare di sale. Servire il galletto sopra un letto di bietoline.