Gattò di patate di Luisanna Messeri

Ingredienti e procedimento della ricetta gattò di patate preparata da Luisanna Messeri nella puntata della Prova del Cuoco del 16 ottobre 2013.

Ingredienti:
- 2kg patate bianche
- 3 uova
- 200g di grana grattugiato
- 1 bicchiere di latte
- 200g di prosciutto cotto
- 400g di fiordilatte
- pangrattato q.b.
- sale
- pepe nero q.b.
- burro q.b.

Preparazione:
Cuocere, in forno a 180° C per 40 minuti, 2kg di patate bianche con la buccia, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Condire le patate in una ciotola con 3 uova intere, 200g di parmigiano grattato, sale e pepe nero. Lavorare il composto con le mani aggiungendo anche 1 bicchiere di latte fresco per renderlo cremoso. Prendere una teglia, imburrarla, cospargerla di pangrattato e versare mezza dose di composto.

Battere la teglia per assestarla e ricoprire le patate con 200g di prosciutto cotto affettato e 400g di fiordilatte fatto a pezzetti. Versare sopra l’altra metà delle di patate, livellare bene e con i rebbi di una forchetta tracciare delle ondine sulla superficie, coprire con pangrattato e con qualche fiocchetto di burro. Passare in forno caldo a 200° C per 40 minuti e infine una botta di grill per dargli colore. Prima di servire lasciare riposare un po’ fuori dal forno.