Calamaro ripieno gluten-free

Ingredienti e procedimento della ricetta calamaro ripieno gluten-free preparata da Cesare Marretti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 calamaro grande
- 30g di uvetta
- 30g di pinoli
- prezzemolo q.b.
- 150g di pane senza glutine
- 350g di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare a pezzetti i tentacoli del calamaro; condire con uvetta, pinoli, olio, prezzemolo e pane frullato. Farcire il calamaro con il composto ottenuto e rosolarlo in un tegame con la passata di pomodoro e dell’olio extravergine. Regolare di sale, proseguire fino al termine della cottura, spolverare con del prezzemolo fresco e servire.