Filetto di manzo in salsa di funghi

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di manzo in salsa di funghi preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 350g di filetto di manzo
- 50g di pancetta a fette
- 300g di funghi champignons
- rosmarino q.b.
- pepe rosa q.b.
- sale grosso q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Bardare il filetto di manzo con la pancetta, legare con lo spago da cucina e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine, il rosmarino ed il pepe rosa. Regolare di sale grosso e terminare la cottura in forno. Nel frattempo, rosolare i funghi tagliati a fette in un tegame con dell’olio, aggiustare di sale e poi frullare. Servire il filetto sopra la salsa di funghi.