Insalatina di baccalà con polenta al limone di Amalfi

Ingredienti e procedimento della ricetta insalatina di baccalà con polenta al limone di Amalfi preparata da Francesca Marsetti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di baccalà
- 200g di farina di mais per polenta istantanea
- 1 limone di Amalfi
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Cuocere il baccalà in acqua bollente, privarlo della pelle, condirlo con pepe, prezzemolo e olio. A parte, far cadere a pioggia in una pentola con dell’acqua bollente salata la farina di mais, mescolare fino ad ottenere una polenta morbida quindi unire la buccia di limone grattugiata. Servire il baccalà tagliato a pezzetti sopra la polenta.