Agnello cace e ova

Ingredienti e procedimento della ricetta agnello cace e ova preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di carré di agnello disossato
- 150g di pecorino
- senape q.b.
- 2 uova
- alloro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Legare l’agnello con lo spago da cucina e rosolare in un tegame con dell’olio extravergine e l’alloro. Regolare di sale. Spennellare la parte superiore della carne con la senape, unire tre fette di pecorino e terminare la cottura in forno. Nel frattempo, preparare una frittatina con due uova, aggiustare di sale e tagliarla in modo da ricavare dei rettangoli. Servire l’agnello sopra i rettangoli di frittata.